Giuseppe Battista

Qualche anno fa sono stato in Patagonia e un po’ mi ci sento ancora lì, in mezzo a quelle distese sterminate.

Allora a volte mi metto il cappello da gaucho e i miei campi sono i territori infiniti percorsi dai cercatori d’oro, l’orizzonte non segna alcun confine e i rumori degli animali selvatici accompagnano le notti nere di un territorio scarsamente popolato, incontaminato e autentico.

Nei grani di antiche varietà è presente un elevato contenuto di composti antiossidanti, a capacità anti-infiammatoria. Il consumo di alimenti ottenuti dalle loro farine ha un ruolo protettivo per l’organismo, diminuendo il contenuto di colesterolo nel sangue e i parametri infiammatori.

Le caratteristiche del loro glutine riducono l‘intolleranza, diminuendo l’insorgenza di problemi legati alla Gluten Sensitivity.

Le mie terre si trovano nella parte meridionale della Valle dell’Aterno. A Castel di Ieri, borgo di origine pre-romana ma dall’atmosfera tipicamente medievale, c’è il mio negozio e quartier generale, la storia da imprenditori agricoli della mia famiglia, la passione che mettiamo da generazioni nel portare avanti e migliorare le nostre attività.

Oltre al grano solina, al farro e ai grani duri biologici, dal 2015 ho iniziato a trasformare una parte di produzione creando una gamma di prodotti costituita da pasta e farine biologiche certificate. Applico i metodi dell’agricoltura conservativa, con massima attenzione al terreno e continui aggiornamenti sui metodi di coltivazione più all’avanguardia, che spesso coincidono, in chiave moderna, con quelli seguiti da mio nonno.